Модуль Profile. Автосоздание полей

Зробити через hook_form_alter(). При реєстрації виводити всі поля, включно із схованими, схованим робити #access=>FALSE #default_value => [потрібне значення]

Hidden profile field, only accessible by administrators, modules and themes.
В описании поля указано как его заполнить: администраторами, модулями или темой.

Поэтому и заполняйте там где вам нужно, если просто создать пустую учетную запись в базе данных, то
http://api.drupal.ru/api/function/hook_user/6

function my_modyle_user($op, &$edit, &$account, $category = NULL) {
  if ($op == 'insert') {
    //Сохраним нужно значение в базу
  }
}